老話常說“吃啥補(bǔ)啥”：吃核桃補(bǔ)腦、吃豆吃姜吃腰子補(bǔ)腎、吃肝補(bǔ)肝……即使無法解釋清楚這其中的道理，人們還是欣然接受，對于“吃啥補(bǔ)啥”深信不疑?！耙孕窝a(bǔ)形”的說法自帶一種神秘，當(dāng)追問為什么時(shí)，信奉者卻只能把“老祖宗的經(jīng)驗(yàn)”搬出來。
老祖宗留給我們很多經(jīng)驗(yàn)，有些是寶貴的、正確的，但并非都是對的。科學(xué)證明肉湯、骨湯沒什么營養(yǎng)，“骨湯補(bǔ)骨”沒什么效果；科學(xué)還證實(shí)“核桃補(bǔ)腦”是人們的一種誤解和過度期待?！俺陨堆a(bǔ)啥”“以形補(bǔ)形”這些說法，在時(shí)間久遠(yuǎn)的流傳過程中，很可能是被曲解和斷章取義了。
某些“吃啥補(bǔ)啥”是營養(yǎng)素的作用
一些“吃啥補(bǔ)啥”的說法有一定的合理性，但與“以形補(bǔ)形”沒有關(guān)系，而是食物中營養(yǎng)元素的作用。以“吃血補(bǔ)血”為例，豬血、鴨血確實(shí)可以補(bǔ)血、補(bǔ)鐵，因?yàn)樗鼈兏缓鞍踪|(zhì)、鋅、維生素B2，以及食用價(jià)值較高的三價(jià)鐵等營養(yǎng)成分，被人體吸收利用后，可以起到補(bǔ)血、補(bǔ)鐵的效果。這與 “形”完全無關(guān)。
另外注意，“吃血補(bǔ)血”雖然合理，但并非適合所有人。重型地中海貧血患者和中間型地中海貧血患者是不能吃動物血的，因?yàn)檫@種貧血患者本身體內(nèi)的鐵含量已經(jīng)超標(biāo)，他們需要吃減少體內(nèi)鐵質(zhì)的食物和藥物。如果人體內(nèi)確診缺少某些元素，最好還是在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行補(bǔ)充。
吃腰子補(bǔ)腎，可能導(dǎo)致不育
腰子、腰花即豬腎，很多人認(rèn)為它是“壯陽”之物，不少男性鐘情于它的“功能”。但是，我要提醒大家，當(dāng)心吃多了“腰子”導(dǎo)致不育。
動物腎臟中均含有不少重金屬鎘，鎘對人體生殖功能有嚴(yán)重危害，不僅會造成精子數(shù)減少，還會造成染色體傷害，使受精卵不易著床。
除此之外，鎘對人體其他組織和器官的危害也不容忽視，如對肝臟、腎臟的危害。動物腎臟中膽固醇、蛋白質(zhì)含量都比較高。腎功能不全的人吃動物腎臟，會進(jìn)一步加重腎臟負(fù)擔(dān)，加重病情。同樣，血脂異常、心血管疾病患者，也要遠(yuǎn)離動物腎臟這些食物。
吃肝補(bǔ)肝，小心適得其反
從科學(xué)的角度講，吃進(jìn)去的豬肝會被消化分解成氨基酸、脂肪酸等幾種小分子物質(zhì)，并不是按照人們所想的那樣完全作用于人體肝臟。
同腰子一樣，動物肝臟中含有較多積累的毒素、重金屬（銅）、膽固醇， 偶爾吃一次沒有問題，經(jīng)常食用這類食物對人體健康極為不利。
對于一些肝部不適或肝病患者，想要通過吃肝來補(bǔ)肝，不僅不能產(chǎn)生預(yù)想的效果，反而會加重肝臟負(fù)擔(dān)，使病情更加嚴(yán)重化。比如脂肪肝患者，這類患者的脂肪代謝能力較差，應(yīng)該選擇高優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪的飲食，盡量少吃動物性脂肪。
還有諸如“吃皮補(bǔ)皮、吃腦補(bǔ)腦”等，都是不正確的。食用雞皮、豬皮、鴨皮、豬腦等食物時(shí)都需要限量，否則會因?yàn)閿z入過多的膽固醇、脂肪而引發(fā)各種疾病。
食物吃進(jìn)肚子里，經(jīng)過一系列變化成為我們身體的細(xì)胞、液體、肌肉、骨骼，變成我們身體的一部分。食物造就我們，我們要尊敬它、敬畏它。
對于一些未被科學(xué)證實(shí)的、不健康的食物，不要輕易嘗試。如果身體缺少某些營養(yǎng)素，最好在專家指導(dǎo)下科學(xué)合理地補(bǔ)充。
責(zé)任編輯:王琳
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