民族乳業(yè)已經(jīng)上升到了一定高度。

未來(lái)，該如何實(shí)現(xiàn)突破？

對(duì)此，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所副研究員、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)崗專家劉長(zhǎng)全日前在甘肅金昌舉行的2020中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成員大會(huì)上強(qiáng)調(diào)指出，我國(guó)奶業(yè)打造新高地，必須保持一定自給率。

自給率現(xiàn)在降到65%，未來(lái)甚至有可能進(jìn)一步下降，那么能保障我國(guó)乳業(yè)安全嗎？

劉長(zhǎng)全認(rèn)為這一問(wèn)題值得探討，從全球貿(mào)易格局變化而言，過(guò)去十多年是中國(guó)與國(guó)際市場(chǎng)雙邊依賴不斷深化的過(guò)程，中國(guó)越來(lái)越依賴國(guó)際市場(chǎng)，國(guó)際市場(chǎng)也越來(lái)越依賴中國(guó)。2010-2018年，全球乳制品凈出口國(guó)家的凈出口總量，從7890萬(wàn)噸增長(zhǎng)到了9160萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了近1300萬(wàn)噸，增幅16.1%；如果不統(tǒng)計(jì)與中國(guó)相關(guān)的貿(mào)易，那么這個(gè)總量是從7260萬(wàn)噸增長(zhǎng)到7500萬(wàn)噸，只增長(zhǎng)200多萬(wàn)噸，增幅僅3.3%。因此，可以說(shuō)過(guò)去十來(lái)年是中國(guó)在驅(qū)動(dòng)全球乳制品貿(mào)易的增長(zhǎng)。在雙邊依賴的格局下會(huì)不會(huì)出現(xiàn)對(duì)中國(guó)乳制品斷供的問(wèn)題，劉長(zhǎng)全認(rèn)為可能性不大。但是，他提醒，保持一定自給率依然是非常必要的，至少有兩點(diǎn)原因：一是我國(guó)對(duì)乳制品消費(fèi)的剛性在增加，牛奶在從過(guò)去的禮品、營(yíng)養(yǎng)品轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的日常食品，剛需的增長(zhǎng)需要有一定的自給率來(lái)保障穩(wěn)定供給。二是隨著對(duì)國(guó)際市場(chǎng)依賴的加深，國(guó)際市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的影響也越來(lái)越突出，國(guó)際市場(chǎng)波動(dòng)將對(duì)消費(fèi)者、養(yǎng)殖者和加工企業(yè)都帶來(lái)一定的威脅。因此，保持一定的自給率也是客觀需要。

2015年，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局的統(tǒng)籌指導(dǎo)下，中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟建立。

5年來(lái)，農(nóng)墾乳業(yè)正逐步成為推動(dòng)我國(guó)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要生力軍。

2020年，中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟調(diào)研了農(nóng)墾系統(tǒng)的103家牧場(chǎng)。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，農(nóng)墾牧場(chǎng)目前奶牛飼養(yǎng)規(guī)模主要集中在1000-5000頭，平均單產(chǎn)近10噸。

隨著規(guī)?；C(jī)械化程度提高和管理水平的不斷提升，尤其聯(lián)盟生鮮乳團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，有效提升了農(nóng)墾生鮮乳質(zhì)量安全水平。

2019年，農(nóng)墾調(diào)研牧場(chǎng)的乳脂肪率平均為3.96%，乳蛋白率平均為3.28%，體細(xì)胞數(shù)為19.81萬(wàn)個(gè)/mL，菌落數(shù)為3.95萬(wàn)CFU/mL，均顯著好于農(nóng)墾團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和全國(guó)平均水平。農(nóng)墾人均飼養(yǎng)頭數(shù)為35頭，奶牛淘汰率為23.7%，公斤奶綜合成本平均為3.50元，其中公斤奶飼料成本為2.08元，比全國(guó)平均水平低0.45元；公斤奶飼料外收益為1.89元，比全國(guó)平均水平高0.51元。農(nóng)墾乳業(yè)已經(jīng)有很多知名的全國(guó)性或區(qū)域性國(guó)企，光明、三元、完達(dá)山前三甲的乳制品加工量占全國(guó)農(nóng)墾的72.4%，營(yíng)業(yè)收入占全國(guó)農(nóng)墾的79.8%。乳制品加工品類以液態(tài)奶為主，光明巴氏奶的市場(chǎng)份額占第一位。

提高自給率還需摸清乳業(yè)基本“家底”

那么如何提高奶源自給率？

劉長(zhǎng)全建議，首先我國(guó)應(yīng)該做好奶牛的登記?！斑@個(gè)問(wèn)題的戰(zhàn)略性被低估了?！眲㈤L(zhǎng)全認(rèn)為，清楚了解養(yǎng)殖現(xiàn)狀，既關(guān)系到奶牛養(yǎng)殖的技術(shù)進(jìn)步，也關(guān)系到奶業(yè)產(chǎn)業(yè)政策制定。在技術(shù)層面，只有把奶牛的生產(chǎn)數(shù)據(jù)、譜系數(shù)據(jù)完善了，才能在奶牛繁育、品種改良方面持續(xù)發(fā)力。政策層面同樣重要，根據(jù)對(duì)各國(guó)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的分析比較，我國(guó)公斤原料奶的成本比美國(guó)和歐洲國(guó)家還要略低一點(diǎn)。那么，為什么國(guó)外的奶價(jià)還那么低？為什么可以低價(jià)出口到中國(guó)？“因?yàn)檫@些國(guó)家對(duì)養(yǎng)殖者有補(bǔ)貼。”劉長(zhǎng)全指出，國(guó)內(nèi)奶業(yè)行業(yè)就補(bǔ)貼問(wèn)題呼吁了很多年，但是奶牛數(shù)量不清楚，怎么要補(bǔ)貼、預(yù)算怎么做和怎么執(zhí)行都是很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。