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包頭味道

來源:原創(chuàng)  發(fā)布時間:2021-03-26  瀏覽:18996  字體【 【關(guān)閉】
 

李欣/文

我對家鄉(xiāng)的眷戀,是從眷戀家鄉(xiāng)的美食開始的。

從小生長在包頭,并沒有覺得家鄉(xiāng)的飯菜有什么獨特之處,可等大學(xué)到了外地,品嘗過異地他鄉(xiāng)的各種美食之后,卻越發(fā)懷念家鄉(xiāng)的味道。

久而久之,家鄉(xiāng)的味道,成為撩撥我思鄉(xiāng)之情的那根最敏感的神經(jīng)。

我的家鄉(xiāng)在包頭,一個電商平臺上不包郵、但距離北京僅有600多公里的“偏遠(yuǎn)地區(qū)”。

在外界的認(rèn)知里,內(nèi)蒙古的美食無非就是手把肉、奶制品,手把肉的鮮美,奶制品的醇厚,使外來食客回味無窮,流連忘返。

但其實包頭,還有屬于我們自己的招牌美食。

包頭人的一天是從一籠燒賣和一壺磚茶開始的。

清晨,薄霧未散,燒賣館里就已經(jīng)人頭攢動了,吃著的,等著的,坐著的,站著的……

后廚門里,是片刻不停包燒賣的師傅,門外,是望眼欲穿的客人。

穿梭其中的,是忙得腳不沾地的跑堂。

剛出鍋的燒賣熱氣騰騰、香氣四溢,引得食客紛紛轉(zhuǎn)頭。

蒸熟的燒賣晶瑩剔透,捏緊的裙邊像花兒一樣,漂亮極了,咬一口下去,鮮美的羊肉和醇香的湯汁便破皮而出,纏流于唇齒之間。

而筋道的燒賣皮,既能中和羊肉的油膩,又能吸收羊肉的鮮香,增添無限回味。

而磚茶與羊肉燒賣是絕配,磚茶略帶咸澀,既可以解油膩又可以促消化,吃完燒賣,來一壺?zé)狎v騰的磚茶,悠哉悠哉。

排骨豆角燜面是我的最愛,大學(xué)放假回家第一天,我一定會讓母親做一鍋排骨燜面來滿足自己的胃。

排骨經(jīng)過小火慢燉,軟爛脫骨,香氣逼人,豆角的豆香味混合濃郁的肉香,更讓人垂涎欲滴。

土豆絕對是排骨燜面的靈魂,經(jīng)過長時間的慢燉,已經(jīng)大部分與面融為一體,面又將排骨熬出來的精髓完全吸收,最終肉香、豆角香與土豆、面融為一體。

咬一口下去,各種香味飽含母親的愛意在齒間交融,帶給我這歸來的游子一種熟悉的感動,再咬一口排骨,肉質(zhì)鮮嫩,不肥不膩,路途的勞累和困頓頃刻化解。

莜面,是包頭的又一大特色美食。

粗糧細(xì)作,賦予了莜面無限的生命力,像莜面魚魚、莜面頓頓、莜面窩窩等等,種類繁多,外形各異。

包頭有一家飯店叫“十八種莜面”,夏天來一碗清爽的黃瓜香油鹽湯,配上剛出鍋的莜面,就能帶給你無限的清涼;冬天來一碗熱騰騰的羊肉臊子湯,羊肉的細(xì)膩與莜面的粗獷形成了強烈的反差,但是搭配在一起便成就了一道地地道道的包頭美食;冬日空閑時,跟母親一起教女兒搓一頓莜面魚魚,暖意洋洋,其樂融融。

牛、羊、草場,是大自然給內(nèi)蒙古的饋贈,內(nèi)蒙古的美食,是內(nèi)蒙古對外界的反哺。

無論是燉、是烤,是簡單樸素,還是精雕細(xì)琢,都是內(nèi)蒙古人骨子里對美食的熱愛。

我愛內(nèi)蒙古,更愛包頭,我想把包頭的美食介紹給更多人熟知,也希望越來越多的人來內(nèi)蒙古騎著駿馬馳騁草原,吃著手把肉喝著馬奶酒,盡情舞蹈,開懷大笑。

所以,您準(zhǔn)備好了嗎?

從一兩羊肉燒賣開始包頭人的一天吧!


責(zé)任編輯:楊青
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