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王悅:楊家窯豆腐

來源:原創(chuàng)  發(fā)布時間:2022-10-19  瀏覽:5539  字體【 【關(guān)閉】
 
         如果沒有疫情,正常情況下,北方農(nóng)村的秋收大約會持續(xù)一個月左右,等到糧草入庫,豬羊肥壯的時候,等待農(nóng)民的就是一大段休閑慵懶的冬日時光了,村民們享受著自給自足帶來的幸福生活,直到春節(jié)以后,再開始下一輪的春播、夏鋤、秋收、冬儲,生生不息……
         城關(guān)鎮(zhèn)向東12公里,有一個村莊叫楊家窯,我曾在那里待過四年難忘的時光,一條清水河自東向西,蜿蜒流淌,滋潤著村里的土地,水好,做出的豆腐自然就好,于是清楊路一線的豆腐就成為清水河豆腐的核心生產(chǎn)區(qū),遠近聞名。
        就我了解,楊家窯村一共有三家做豆腐的,分別是蘇掌柜、甄掌柜和楊掌柜(這里重點說一下楊家和蘇家豆腐)其中生意最好的是蘇掌柜,一年四季都在做,豆腐每天出兩鍋,一鍋五十斤,一百多斤都能賣出去,生意一直挺好;西側(cè)楊掌柜,手藝家傳,平時外出打工不做,一年只在冬天閑下來開始做,一直到過年,幾乎都是來料加工,院子里面的作坊每天熱火朝天,質(zhì)量好、分量足、平時還買不到,三個因素讓楊家豆腐很受歡迎。
        據(jù)村里的老人們講,楊家窯的楊氏家族曾經(jīng)輝煌一時,現(xiàn)在村委會前面不遠的地方,就曾經(jīng)有楊家的東院、西院、南院和北院。其中東院是散貨坊、西院是缸油坊、南院是當(dāng)鋪、北院住人。北院的臺階是三層,按照當(dāng)時的規(guī)定,三層臺階的宅子的主人應(yīng)該是舉人了。
        至于老楊家后來是如何衰落,又是從多會兒開始做豆腐,人們已經(jīng)不得而知。
       我曾經(jīng)介紹楊掌柜兩口子和呼市的一家豆腐生產(chǎn)企業(yè)的合作,想把楊家窯豆腐做大做強,做出品牌,后來因種種原因合作沒有成功,但我覺得楊家窯豆腐從山溝溝走出來是遲早的事情。
         清水河的豆腐全部是采用當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的黃豆制作,所以原材料的質(zhì)量能有保證,而當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件,又是非常適合豆類種植。
  說完楊家,回過頭來再說說蘇家的豆腐。
        蘇老板的豆腐坊就在村委會對面,每天早晨很早的時候,豆腐坊都是熱氣騰騰的,冬天就會看不見人的臉面,朦朧中男女主人進進出出地忙碌。
        豆腐坊的掌柜姓蘇,五短身材,非常壯實,頭顱很大,前有額頭后有巴,一看就非常聰明。我一直叫他蘇老板,關(guān)系還不錯。前幾年我剛來的時候,每天早上他都會隔著柵欄邀請我去吃豆腐腦,而且不收錢,我也經(jīng)常給城里的朋友買他家的豆腐,三年下來,我吃了不少的好豆腐,他家豆腐的質(zhì)量也是越來越好,再加上蘇老板經(jīng)營有方,兩口子勤勞肯吃苦,日子眼看著紅火起來。
        蘇老板不光做豆腐,還經(jīng)營著一個雜貨鋪,位置優(yōu)越,品種齊全,同時又養(yǎng)牛又養(yǎng)羊,還倒賣牲口。
        蘇老板的豆腐堅持傳統(tǒng)做法,貨真價實,顧客絡(luò)繹不絕,生意一直不錯。
        農(nóng)民們吃豆腐有兩種方式:一種是拿現(xiàn)金直接買,一種是拿自己家的豆子換,蘇老板從來一視同仁,只收點加工費。
        蘇老板還有一個愛好:沒事的時候喜歡下象棋,而且很有特點,像張飛打仗,一個字“猛”。如果對方的炮厲害,他就追著去吃炮,對方的馬厲害,他就追著去殺馬,每次雖然最后都輸,但是盤面上很有氣勢,定能將對方殺得天昏地暗,人仰馬翻。
        其實做豆腐是一件辛苦營生,泡豆、出漿、壓鍋、成形、切塊,幾道工序都需要很大的力氣,每天還需要早起。蘇老板下午早早地干好其他活計之后,就開始喝酒,喝得差不多了,也就睡了,每天晚上九點左右,我鎖村委會大門的時候,只見他們家的燈早已經(jīng)熄滅,人也入睡,有時候還能聽到很響亮的呼嚕聲。
       第二天早晨,別人都沒有醒來的情況下,蘇老板和媳婦早已經(jīng)忙碌起來,看不出是在做第幾鍋豆腐。
       蘇老板做生意很守信用,別人訂好的豆腐說幾時來取總是能做好,哪怕不睡覺,甚至是一塊豆腐也能給你留下來,絕對不會落空,也不食言。
        楊家窯的長壽老人很多,除了與當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)、空氣、作息有關(guān)。另一個原因,這里的居民常年都在食用豆腐,沒事的時候喜歡聚在太陽底下聊天、打撲克,日照充足。豆制品加曬太陽,導(dǎo)致人們身體里的鈣含量比較多,如果不喝酒,到老了牙齒還是又白又硬。
        疫情發(fā)生,物資有限,家里很長時間沒有吃豆腐,不免想起楊家窯豆腐,翻出以前的文章,重新閱讀,略加整理,竟有恍如隔世的感覺。

責(zé)任編輯:楊青
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